30.03.2021 Автор: SitesReady 0

Сальтисон из свиной головы с чесноком в марле, рецепт с фото

Сальтисон из свиной головы с чесноком в марле, рецепт с фото

Оригинальная закуска, для приготовления понадобится немало времени, но и результат этого стоит.

Ингредиенты:

  • свиная голова 1 шт.
  • морковь 1 шт.
  • лук репчатый 1 шт.
  • чеснок 6-7 зубчиков
  • лавровый лист 4 шт.
  • перец черный горошком 4-5 шт.
  • специи
  • соль

Приготовление:

11 часов + 7 часов

  • Свиную голову промыть и очистить, разрубить на восемь частей.
  • Язык отдельно замочить в соленой холодной воде на полчаса.
  • Все куски, включая язык, залить водой.
  • Добавить нарезанный крупными ломтиками лук и морковь, чеснок, специи, лавровый лист и соль.
  • Субпродукты варить пять или шесть часов на тихом огне.
  • Снять кожицу с языка.
  • Мясо порубить средними кусочками.
  • Овощи и кости выбросить.
  • Застелить форму марлей, ткань должна быть свернута в пять или шесть слоев.
  • Сверху выложить жир и мясо, добавить специи и соль по желанию.
  • Марлю завязать узлом. Заготовку прижать грузом, оставить в холоде на одиннадцать часов. Марлю снять.

Совет

При подаче сальтисон нарезать, украсить нарезанными овощами, зеленью.

Источник