05.03.2021 Автор: SitesReady 0

Чечевичный суп с колбасой чоризо

Чечевичный суп с колбасой чоризо

Ингредиенты:

лук репчатый 1 шт.
масло сливочное 20 г
морковь 2 шт.
сельдерей 200 г
перец чили 1 шт.
чечевица красная 200 г
вода 2.5 л
соль 1.5 ч.л.
перец черный молотый ½ ч.л.
паприка молотая ½ ч.л.

чоризо 200 г
помидоры 4 шт.
петрушка 20 г
лавровый лист 2 шт.
сахар ½ ч.л.

Для заправки

масло сливочное 15 г
уксус винный белый 3 ч.л.
горчица дижонская 1 ч.л.

Приготовление:

ШАГ 1
Очистите репчатый лук и нарежьте мелким кубиком. Затем в кастрюле на 3 л разогрейте 20 гр сливочного масла, обжарьте лук в течении 7 минут на среднем огне, перемешивая.
ШАГ 2
Нарежьте морковь мелким кубиком и сельдерей небольшими кусочками. Нарезанные овощи отправляем в кастрюлю с луком, обжариваем 10 минут на среднем огне, перемешивая.
ШАГ 3
Чили нарезать мелкими кусочками, отправить в кастрюлю и готовить еще 3 минуты.
ШАГ 4
Залейте 2 л воды, добавьте лавровый лист. Приправьте солью, перцем и паприкой. Всыпьте чечевицу. Доведите суп до кипения, снимайте пену и варим 5 минут. Затем снимаем с огня.
ШАГ 5
Готовим заправку. Разогрейте сливочное масло, чтобы полностью растаяло (15 гр), добавьте белый винный уксус и дижонскую горчицу – перемешать до однородности. Греем 2 минуты.
ШАГ 6
Чоризо нарезать тонкими колечками, отправить на сухую сковороду и обжарить на сильном огне в течении 5 минут, перемешивая. Затем отправить чоризо в кастрюлю, но при этом в сковороде оставить немного выделившегося масла
ШАГ 7
Помидоры нарежьте кружками (потолще). Выложите ломтики помидоров в горячее масло от чоризо, посыпьте небольшим количеством сахара и обжарьте помидоры с обеих сторон по 2 минуты.
Разливаем суп по тарелкам, посыпаем свежей петрушкой, выкладываем обжаренные колечки помидора (на порцию примерно 1 помидор) и поливаем заправкой (1 ст. л. на порцию).

Приятного Вам аппетита!

Источник